Ingredientes
- 8 EscalopesDe 12 cm de lado y 1 cm de espesor, sin grasa
- 2 cucharadas de Aceite
- 2 CebollasCortadas en trocitos
- 2 ZanahoriasCortadas en cubitos
- 300 cm3 de Caldo De Verduras
- 250 g de TomatesPelados, sin semillas y cortados en rodajas
- 1 diente de AjoMachacado
- 1 hoja de Laurel
- 2 cucharadas de PerejilPicado
RELLENO
- 1 CebollaPequeña finamente picada
- 30 g de MantecaAblandada
- 30 g de Miga De PanRallada
- 1 cucharada de PerejilPicado
- 1 cucbaradita de Salvia
- la cáscara rallada de 1 Limón
- 1 HuevoLigeramente batido
- 6 Aceitunas VerdesDescarozadas y picadas gruesas
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1 pizca de Pimienta Negra
Como preparar Niños envueltos
Pasos
1 Hecho | Calentar el horno a temperatura moderada, 100°C. |
2 Hecho | Para preparar el relleno, mezclar la carne picada, la cebolla, la manteca, el pan rallado, el perejil, la salvia, la ralladura de limón y las aceitunas. Agregar el huevo, la sal y la pimienta. |
3 Hecho | Extender una octava parte del relleno en cada bife, arrollarlos y atarlos con hilo fino. |
4 Hecho | Calentar el aceite en una sartén grande y dorar los bifes arrollados. Retirarlos con espumadera y mantenerlos calientes. |
5 Hecho | Agregar a la sartén las cebollas y las zanahorias y cocinar revolviendo de cuando en cuando. Añadir el caldo, los tomates, el ajo y el laurel. Hacer hervir. Verter esta salsa en una fuente para horno. Disponer los arrollados encima. Tapar y cocinar en el horno durante 1 hora aproximada-mente. |
6 Hecho | Retirar los arrollados con una espumadera. Quitar los hilos con cuidado y poner los niños envueltos en una fuente manteniéndolos al calor. Colar las verduras de la fuente y verter el jugo sobre los arrollados apretando las verduras con una cuchara de madera para tamizarlas bien. |
7 Hecho | Espolvorear con perejil picado y servirlos bien calientes. |
8 Hecho | Acompañar con vino tinto seco. |
