Pastelitos de almendras Kelaa

Cernir la harina con la sal en un bol mediano. Hacer un hueco en el centro y verter en él 1 cucharada de manteca y el agua.

Trabajando con una cuchara de madera, mezclar los líquidos poco a poco a la harina. Cuando se haya incorporado toda la harina, amasar con las manos durante unos minutos. Si la masa estuviera muy seca, agregar un poco de agua.

Poner la masa en mesa enharinada y amasar durante 10 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica.

Enjuagar, secar y engrasar ligeramente el bol. Hacer un bollo con la masa y ponerla en el bol. Tapar con una servilleta húmeda y dejar descansar 30 minutos.

Calentar el horno a 200°C.

Mientras tanto mezclar en un bol las almendras y el azúcar. Agregar la manteca restante y el agua de azahar. Trabajar hasta formar una pasta lisa agregando más agua de azahar si la pasta de almendras estuviera muy seca.

Extender un lienzo limpio sobre una superficie lisa. Espolvorear el lienzo con un poco de harina. Poner la masa en el lienzo y estirar suavemente la masa hasta obtener un óvalo, muy fino, de aproximadamente 15 cm por 7 cm.

Emparejar los bordes con un cuchillo. Cortar la masa en cuadrados de 12 cm de lado y cortarlos en diagonal formando triángulos.

Dividir la pasta de almendras en tantas porciones como triángulos de masa. Rellenar con la pasta de almendras y arrollarlas. Formar medialunas juntándolas un poco en los extremos. Si fuera necesario, humedecer la masa para que adhieran.

Poner las medialunas en una plancha grande para horno. Colocar la plancha en la parte central del horno y cocinar 15 minutos o hasta que la parte inferior de las medialunas esté dorada.

Retirar la plancha del horno. Poner las medialunas en una rejilla y dejar enfriar completamente antes de servirlas.