Ingredientes
- 4 cucharadas de Aceite
- 1 kg de Carne VacunaPara estofado cortada en cubos de dos centímetros y medio
- 4 cucharadas de Brandy(opcional)
- 16 CebollitasPequeñas peladas
- 8 ZanahoriasPequeñas raspadas
- 8 NabosBlancos pequeños, pelados
- 6 tallos de ApioCortados en trozos de dos centímetros y medio
- 50 g de HongosLavados
- 1 cucharadita de Pimentón DulceO páprika
- 1 cucharada de Puré De Tomates
- 2 cucharadas de Harina
- 1/2 L de Caldo De CarneO de caldo preparado con un cubito de caldo
- Vino Tinto
- 1 hoja de Laurel
- Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta NegraRecién molida
Como preparar Cazuela de carne a la jardinera
Pasos
1 Hecho | Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela grande a prueba de llama y calentar sobre fuego moderado. Cuando el aceite esté caliente, agregar los cubos de carne vacuna de a pocos por vez y dorarlos bien de todos lados. Si se utiliza brandy, verterlo dentro de un cucharón de metal y calentarlo sobre una llama, encenderlo y agregarlo a la carne mientras esté ardiendo. Cuando el brandy se haya apagado, retirar la carne de la cazuela y dejarla a un lado sobre un plato. |
2 Hecho | Incorporar el resto del aceite a la cazuela y cuando esté caliente, agregar las cebollas, las zanahorias, los nabos y el apio y saltearlos hasta que los vegetales estén dorados, revolviendo de tanto en tanto. Añadir los hongos y cocinarlos durante dos minutos. |
3 Hecho | Retirar la cazuela del fuego y agregar el pimentón dulce (páprika), el puré de tomates y la harina, y revolver. Añadir el caldo de carne, el vino y la hoja de laurel, revolviendo continuamente. Colocar el recipiente sobre el fuego y llevar a hervor. Sasonar con sal y pimienta. |
4 Hecho | Poner la carne en la cazuela, taparla y cocinarla lentamente sobre fuego bajo durante una hora y media o hasta que la carne esté tierna. Servir caliente. |
