Chile con carne

En una sartén grande, calentar el aceite sobre fuego moderado. Añadir las cebollas y el ajo y freírlos durante cinco o seis minutos revolviendo constantemente. Añadir la carne y dorarla revolviendo de tanto en tanto para asegurarse que la misma se separa bien y no se pega a la base del recipiente.

Colocar la preparación dentro de una cacerola grande y pesada y, mezclando bien, incorporar los tomates, el puré de tomates, la hoja de laurel, el comino, el orégano, el pimentón de Cayena, el chile en polvo, la sal y el caldo. Tapar el recipiente y llevar el líquido a hervor sobre fuego mode­lado. Reducir el fuego al mínimo y cocinar la preparación lentamente durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Añadir los porotos, tapar nuevamente la cacerola y cocinar a fuego lento durante treinta minutos. Retirar la hoja de laurel y servir.