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Esta expresión se aplica solo a aquellos alimentos que han sido sometidos a una cocción simple.

“Au four”, expresión francesa que significa “cocido al horno”.

Expresión italiana de cocina. Se usa para designar el punto en el cual las comidas, particularmente las pastas y el arroz, están cocinadas en su tiempo preciso; quiere decir duando...

Este es el nombre que se da a veces a la clara de huevo. Frecuentemente se lo confunde con la albúmina o sea la parte proteica de la clara de...

“Au beurre noir” es la denominación francesa de los platos servidos con manteca dorada. La preparación es simple y consiste en hacer dorar la manteca en una sartén hasta que...