Sin Categoría

“Cassolette” es un término francés que se aplica a pequeños recipientes de vidrio, porcelana o metal de diversas formas y tamaños. Se emplean para presentar hors d’oeuvre, pequeñas “entrées”, bocaditos...

La clarificación es un proceso mediante el cual se purifican grasas olíquidos. La grasa se clarifica derritiéndola con una proporción de agua igual a un tercio de su volumen. Luego...

Estos son los mejores sistemas para cocinar los cortes principales. La parrilla y la sartén deberán estar bien calientes.Cortes apropiadosFilete cortado de la parte inferior del lomo, costilla cortada de...

La pierna, el lomo, la paletilla, la espaldilla y el codillo, las costillas, las costillitas y la cabeza pueden ser asados. Toda la grasa extra que necesitan es una cucharada...

El caroteno es una sustancia que durante los procesos químicos del organismo se transforma en vitamina A. Se trata de un pigmento amarillo o anaranjado cuyo nombre deriva del término...