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La clarificación es un proceso mediante el cual se purifican grasas olíquidos. La grasa se clarifica derritiéndola con una proporción de agua igual a un tercio de su volumen. Luego...

Este proceso consiste en cocer la comida con el vapor producido por el agua hirviendo.Con esta finalidad se fabrica un utensilio que consta de una cacerola con tapa, en el...