Ingredientes
- 4 LenguasDe cordero
- 1 y 1/2cucharadita de Sal
- 1/2 litro de Agua
- 1 Bouquet GarniCompuesto de cuatro ramitas de perejil, una de tomillo y una hoja de laurel, atadas
- 1 cucharada de Manteca
- 1 CebollaGrande finamente picada
- 1 cucharada de Harina
- 4 cucharadas de Puré De Tomates
- 1 vaso de Vino Tinto
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1 cucharadita de Perejil
- 1 cucharada de Salsa Inglesa
Como preparar Lengua de cordero con vino tinto
Pasos
1 Hecho | Colocar las lenguas junto con una cucharadita de sal, el agua y el bouquet garni dentro de una cacerola grande. Ubicar el recipiente sobre fuego fuerte y llevar el líquido a hervor. Tapar la cacerola, reducir el fuego y cocinar durante una hora y media o hasta que las lenguas se muestren tiernas al pincharlas con un cuchillo. |
2 Hecho | Retirar el recipiente del fuego y escurrir las lenguas en un colador. Cuando se hayan enfriado lo suficiente como para poder tocarlas, quitarles la piel con un cuchillo filoso y cortarlas en rebanadas de dos centímetros y medio. |
3 Hecho | En una sartén de tamaño mediano derretir la manteca sobre fuego moderado. Cuando la espuma baje, incorporar la cebolla y freiría durante seis u ocho minutos o hasta que esté dorada; revolver con frecuencia. |
4 Hecho | Añadir la harina, el puré de tomates, la salsa inglesa y el vino tinto y remover constantemente. Llevar a hervor. Agregar el resto de la sal, las rebanadas de lengua, la pimienta y el azúcar. Tapar el recipiente, reducir el fuego al mínimo y cocinar lentamente durante quince minutos, sin dejar de revolver de tanto en tanto. |
5 Hecho | Retirar la sartén del fuego y verte la preparación dentro de un reci píente entibiado para llevar a h mesa. Espolvorerar con el perejil j servir de inmediato. |
