A la crema
«Es el nombre que se da a preparaciones de carne o verduras servidas con una salsa cremosa. Esta salsa se hace mezclando los jugos de los ingredientes con crema de leche fresca, cuidando de batir la mezcla en forma continuada y suave hasta que adquiera la consistencia deseada.
Para las preparaciones a la crema, se calientan a fuego lento los jugos de la carne o los vegetales.
Gradualmente se van mezclando con la crema fresca.
Luego se continúan revolviendo hasta que la salsa sea homogénea.»
