A la manteca negra
“Au beurre noir” es la denominación francesa de los platos servidos con manteca dorada. La preparación es simple y consiste en hacer dorar la manteca en una sartén hasta que toma un tono marrón oscuro y luego agregarle vinagre, sal y pimienta; la cocción debe continuar haciéndose hasta que la cantidad original se reduzca a la mitad.
