Asado con cuero
Asado de carne vacuna que la gente de campo de la zona del Río de la Plata prepara clavando un asador en el suelo, alrededor del cual puede dar vueltas un gran trozo de carne al que no se le ha quitado el cuero. Se expone a la acción de una hoguera sin que las llamas penetren en la carne ni la azoten.
Una vez cocido el asado se sirve frío o caliente, cortado en porciones para que cada comensal lo condimente a su gusto con sal, pimienta o también salsa criolla
