Aspic de salmon

1. Para decorar el aspic de salmón, formar dos flores utilizando las cáscaras de pepinos, las radichas y aceitunas. Disponer sobre la superficie del salmón bañado con el aspic.
   .
2. Bañar nuevamente con el aspic tratando con cuidado de que las flores no se desplacen, y lueyo enfriar hasta que se solidifiquen bien.
   cebolla;
3. Colocar el salmón en una fuente adecuada.y disponer las guarniciones y los daditos de la gelatina restante alrededor del pescado. (Página 96.)

Enciclopedia de Cocina