All posts by Enciclopedia de Cocina

El bizcochito crocante es una preparación delgada que suele estar glaseada o espolvoreada con azúcar impalpable. En inglés se la conoce como crack nel, y en francés como craquelan, debido...

Bouquet es un término francés que se emplea para referirse a la fragancia y el aroma de un vino.Bouquet garni“Bouquet garni” es una expresión culinaria francesa que se utiliza para...

Los buñuelos son porciones de alimentos dulces o salados recubiertos con masa y fritos con mucho aceite. También pueden hacerse de masa solamente. Bien preparados, son livianos, crocantes y dorados....

La cabeza de algunos animales ternera, oveja, cerdo contiene carne de sabor agradable y alto valor nutritivo, como la lengua y los sesos. Marinada y hervida, se come en Francia...

El calcio es un mineral esencial para a formación de huesos y dientes fueras. Se encuentra en diversos alimentos, pero sus principales fuentes son ‘ a leche, el queso, el...