Baño Maria
Se llama baño de María o baño María a un procedimiento de cocción que consiste en colocar dentro de un recipiente grande y poco profundo, lleno hasta la mitad con agua caliente, cacerolas más pequeñas conteniendo salsas, flanes y otras preparaciones que no pueden calentarse sobre fuego directo, manteniéndolas, de esta manera, calientes hasta el momento de utilizarlas. ,
El baño de María se coloca sobre fuego bajo o bien en horno templado.
Se asemeja a un hervidor doble y resulta indicado cuando es necesario cocinar con calor envolvente, como en el caso de los flanes, algunas “mouses” y también los budines de pescado o de carne.
