Bizcochitos crocantes
El bizcochito crocante es una preparación delgada que suele estar glaseada o espolvoreada con azúcar impalpable. En inglés se la conoce como crack nel, y en francés como craquelan, debido al hecho particular de que al ser masticado produce un leve crujido característico. Existen infinitas variedades que reciben el nombre genérico de crocante; entre ellos los amaretti, unos bizcochos pequeños hechos a base de almendras y de tono tostado, de origen italiano. Los bizcochos crocantes acompañan el té y el
café, pero también bebidas como coñac o whisky.
Suelen presentarse también combinados. Por ejemplo, como pequeños alfajores, poniendo mermelada entre dos bizcochitos. Además a la manera de canapés cubriéndolos con trozos de pimiento rojo, anchoas, queso, camarones, rodajas de huevo y palmitos.
Con la misma preparación se suelen hacer unos bizcochos muy pequeños, de un centímetro de diámetro o menos, con forma semiesférica, que se usan en confitería presentados con bombones.
