Calorías
Una caloría es la unidad de medida térmica equivalente al calor necesario para elevar en un grado centígrado la temperatura de un litro de agua. Los alimentos se miden en estas unidades que representan la energía producida por los mismos.
Cada alimento tiene un número diferente de calorías. Los ricos en proteínas (pescado, carne, queso y otros) poseen un número mayor de estas unidades térmicas, mientras que las frutas y los vegetales tienen cantidades menores.
La suma de calorías que una persona debe ingerir diariamente depende de cada individuo -los niños en edad de crecimiento y los trabajadores manuales requieren más calorías que una persona mayor o alguien que permanece sentado detrás de un escritorio la mayor parte del día-. También depende del peso y de las características físicas del individuo. Algunas personas consumen más energía que otras debido a la tensión nerviosa.
Las calorías están presentes en todos los alimentos, pero es importante asegurarse que la dieta cotidiana contenga cierta cantidad de los tres principales grupos de alimento -proteínas, grasas e hidratos de carbono- para lograr una dieta bien balancea
da, esencial para la salud.
En este cuadro se consigna la cantidad aproximada de calorías por gramos de algunos de los alimentos principales. Debe recordarse que los alimentos crudos cocinados en abundante grasa o aceite, y la carne que tiene mucha gordura, poseerán más calorías.
