Carbohidratos
Los carbohidratos constituyen uno de los principales grupos de alimentos, al igual que las proteínas, las grasas, las vitaminas y también las sales minerales.
Los alimentos ricos en carbohidratos son las harinas, los productos farináceos (pan, tortas, bizcochos y cereales), los azúcares, que incluyen a los dulces y las golosinas, y algunos pocos vegetales y frutas, principalmente las desecadas y las envasadas.
Si bien toda dieta saludable debe incluir una cierta cantidad de carbohidratos, el consumo excesivo de estas sustancias hace aumentar de peso. Los dulces y las golosinas deben ingerirse en cantidades limitadas, en particular durante la niñez, pues pueden resultar nocivos para la dentadura.
La carne, el pescado, los productos
lácteos, los huevos y la gran mayoría de las frutas y los vegetales Contienen poca cantidad de carbohidratos. De ahí que, cuando se desee mantener un peso constante, se recomiende la ingestión de estos alimentos.
En la lista siguiente se indica la cantidad de carbohidratos que contiene cada alimento en particular, cada 30 gramos.
PRODUCTOS FARINÁCEOS Y CEREALES
Bizcochos (simples) 21,4 g
Pan (negro) 14,2 g
Pan (blanco) 14,9 g
Copos de cereal 25,2 g
Fécula 26,2 g
Harina 20,8 g
Fideos macarrones
(hervidos) 7,2 g
Arroz (hervido) 8,4 g
Sémola 22 g
Spaghetti 23,9 g
FRUTAS DESECADAS Y ENVASADAS
Damascos (desecados) 12,3 g Damascos (envasados) 7,9 g Bananas (frescas) 5,5 g
Uvas de Corinto
(desecadas) 18 g Dátiles (desecados) 18,1 g
Ensalada de frutas (envasada) 7,1 g
Duraznos (desecados) 15 g Duraznos (envasados) 6,5 g
Peras (envasadas) 5,7 g
Ananá (envasado) 5,7 g Ciruelas (desecadas) 11,4 g Pasas de uva (desecadas) 18,3 g Sultanas (desecadas) 18,4 g
VEGETALES
Porotos de manteca (hervidos) 4,9 g
Porotos 4,7 g
Lentejas (hervidas) 5,2 g
Arvejas (desecadas y hervidas) 5,4 g
Papas (hervidas) 5,6 g
AZÚCARES, DULCES Y GOLOSINAS
Azúcar 29,7 g
Almíbar de maíz 22,4 g
Melaza 19,1 g
Mermelada 19,6 g
Miel 21,7 g
Chocolate simple 14,9 g
Chocolate con leche 15,5 g
