CARNE FRITA O ASADA (A LA PARRILLA)
Estos son los mejores sistemas para cocinar los cortes principales. La parrilla y la sartén deberán estar bien calientes.
Cortes apropiados
Filete cortado de la parte inferior del lomo, costilla cortada de la parte superior del lomo, carne picada, nalga, asado, cuadril, vacío, tapa de nalga.
Preparación
Enmantecar la parrilla o la sartén y calentar.
Rociar la carne con sal y pimienta (o lo que indique la receta).
Poner a la parrilla o freír de 4 a 8 minutos de ambos lados, de acuerdo con el grosor y el gusto personal.
Medio asada: unos 3 ó 4 minutos de cada lado.
No muy cocida: unos 5 ó 6 minutos de cada lado.
Bien cocida: unos 7 u 8 minutos de cada lado.
