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Antipasto

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En algunas regiones de Italia, la comida principal comienza con antipasto, para abrir el apetito. No hay reglas acerca de qué comidas deben combinarse para preparar un antipasto. Su sabor...
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Aromático

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El término aromático se usa para designar la cualidad fragante de muchas hierbas, especias, frutos, flores y verduras que son usados en cocina, pastelería y confitería para agregar aroma.Sencillo y...
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Jaspeado (Marmolado)

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El jaspeado es una decoración simple y de efecto atractivo que puede practicarse en tortas que se cubren con“glacé” o “fondant” blando. Para realizarla se deben agregar unas gotas de...
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Para bañar una torta de frutas (Tiene fotos)

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Las cantidades empleadas en esta receta son suficientes para cubrir una torta redonda de 22 centímetros. Poner la torta sobre una tabla. Cubrirla ligeramente con jalea de damascos. Sobre una...
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Bañado azucarado

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Para decorar, o cubrir tortas, “petit fours”, bizcochitos y pasteles se pueden emplear baños cocidos o también sin cocinar.Si se desea cubrir una torta con un baño determinado, primero hay...
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Asado con cuero

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Asado de carne vacuna que la gente de campo de la zona del Río de la Plata prepara clavando un asador en el suelo, alrededor del cual puede dar vueltas...
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Asado barbacoa

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Llamado “barbe a queue” por los franceses, este método de cocción fue originalmente descrito como una manera de asar aves o animales enteros a la intemperie. Luego de espetar al...
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Aperitivo

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Es el nombre francés que se da a bebidas que se toman antes de las comidas para estimular el apetito. Los aperitivos varían en contenido alcohólico y sabor y a...
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Aspic de salmon

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Para decorar el aspic de salmón, formar dos flores utilizando las cáscaras de pepinos, las radichas y aceitunas. Disponer sobre la superficie del salmón bañado con el aspic.. Bañar nuevamente...
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Bañar.

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Bañar significa curir la comida, una vez que ha sido cocida y ubicada en el recipiente en que será servida, con una salsa caliente o fría.
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