Cocer al vapor
Este proceso consiste en cocer la comida con el vapor producido por el agua hirviendo.
Con esta finalidad se fabrica un utensilio que consta de una cacerola con tapa, en el fondo de la cual se coloca un disco perforado y sobre este se apoya una budinera con tapa. Dentro de la cacerola se vierte agua hirviendo hasta completar las tres cuartas partes de su capacidad.
Si no se posee este tipo de cacerola, también se pueden cocinar los alimentos al vapor poniéndolos dentro de un recipiente térmico tapado dentro de una cacerola con agua hirviendo hasta la mitad de la misma.
Gran cantidad de comidas pueden cocinarse al vapor, como budines de arroz, de pescado, de vegetales y de carnes. Este procedimiento es clásico de la cocina china.
