Cocido a la francesa
El cocido a la francesa, llamado “pot au feu”, es una comida popular y sustanciosa. Se prepara con vegetales mixtos y carne (tradicionalmente carne vacuna) y se sirve en la olla dentro de la cual se lo hierve o bien en una cacerola de hierro (cocotte).
El cocido a la francesa se sirve en dos etapas: el líquido de la cocción se utiliza como caldo claro, y la carne y los vegetales se ofrecen posteriormente como plato principal. El caldo se acompaña con arroz, pastas o pan, y la carne y los vegetales con pepinillos encurtidos y mostaza.
