Ingredient: Albahaca

Hay más de 50 variedades de albahaca, diferenciadas entre sí por la forma, el color de las hojas o el tamaño de la planta. Originaria de Asia tropical, se conoce en la India como “tulsi”, donde es considerada sagrada, y se la utiliza en ceremonias religiosas.
Para cocinar, la variedad más usada es la albahaca dulce. Las hojas, cuando son frescas, tienen un aroma similar al clavo de olor, pero este sabor se altera cuando se secan. La albahaca es el condimento favorito de la cocina italiana y es el ingrediente principal del “pesto” y la famosa sopa “minestrone”.