Jaspeado (Marmolado)
El jaspeado es una decoración simple y de efecto atractivo que puede practicarse en tortas que se cubren con
“glacé” o “fondant” blando. Para realizarla se deben agregar unas gotas de colorante o una cucharadita de cacao en polvo a una cucharada del baño elegido y revolver hasta obtener un color parejo. Este debe ser intenso para que contraste con la cobertura blanca. Luego hay que hacer una
manga con papel encerado o papel manteca y llenarla con la preparación de color. Doblar la parte ancha de la manga y dejar a un lado. Cubrir la torta con el resto del baño blanco. Cortar 6 milímetros de la punta de la manga y dibujar líneas paralelas
separadas entre sí por una distancia de 2 centímetros sobre toda la superficie de la torta. Descartar cualquier sobrante. Con la ayuda de un cuchillo o una broqueta marcar el baño con líneas trazadas en sentido perpendicular a las de color, primero moviendo el cuchillo o la broqueta de izquierda a derecha y luego de derecha a izquierda, para lograr un efecto jaspeado o marmolado.
Dejar que el baño se asiente antes de servir la torta.
