PARA COCINAR EN CAZUELA
Los cortes de cordero apropiados para este método de cocción son la pierna deshuesada, la paleta y el pechito.
La carne primero se dora y luego se coloca sobre un lecho de vegetales salteados eon hierbas y vino o caldo. Luego se tapa el recipiente y se cocina en horno a una temperatura moderada de 180°C.
Tiempo de cocción
Para la pierna y la paleta, veinticinco minutos por cada 1/2 kilogramo, y para el pechito, quince minutos por cada 1 /2 kilogramo.
