PARA FREÍR O ASAR EN LA PARRILLA
Los cortes apropiados para cocción rápida son las chuletas de lomo y las costeletas. Las chuletas y las costeletas deben recortarse previamente para quitarles la grasa excesiva.
La parrilla debe calentarse al máximo antes de comenzar la cocción. Si la carne es muy magra se recomienda untarla con manteca derretida o con aceite. Luego asar la carne durante dos minutos de cada lado. Reducir el fuego a moderado y continuar cocinándolas chuletas o costeletas hasta que estén cocidas.
Para freír las chuletas y las costeletas es preferible usar manteca o aceite o una mezcla de ambos. Freír la carne sobre fuego intenso durante dos minutos de cada lado. Reducir el fuego a moderado y continuar friendo hasta que las costeletas o las chuletas estén cocidas, dándoles vuelta una sola vez.
Tiempo de cocción
De siete a diez minutos paralas costeletas y de diez a doce minutos para las chuletas.
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