Enciclopedia de Cocina - Recetas de Cocina

Alfajor provinciano Rogel

Cooking Time: De una a dos horas

Postres

Esta receta es una de las más tradicionales de la repostería argentina.

Salsa Alioli

Cooking Time: Menos de una hora

Salsas y aderezos, Fondos, Mantecas

En Francia se lo sirve habitualmente acompañando carne fría o pescado hervido. Un plato muy popular en Provenza es la guarnición de alioli complementando una fuente con papas, zanahorias, alcauciles...

Almendrados brasileños

Cooking Time: De una a dos horas

Baños, Coberturas, Glacés

Estos pequeños bocaditos brasileños de coco resultan particularmente deliciosos si se los sirve con helados o postres de frutas.

Almendras confitadas

Cooking Time: Menos de una hora

Bombones, Caramelos, Golosinas, Petits fours

Las almendras recubiertas con azúcar o miel fueron conocidas desde tiempos remotos y hay testimonios de que eran servidas en la antigua Roma en celebraciones familiares. Las almendras confitadas caseras...

Albóndigas de jamón

Cooking Time: Menos de una hora

Jamón

Estas sabrosas albóndigas son económicas cuando se hacen con un corte barato de jamón, y se sirven acompañadas de puerros a la vinagreta y carottes Vichy (zanahorias Vichy).

Albóndigas en salsa de jerez

Cooking Time: Menos de una hora

Cerdo

Estas albóndigas de carne de cerdo y de ternera, bien condimentadas y cocidas en una salsa al jerez, constituyen un plato apropiado para servir en almuerzos o cenas informales. Se...

Alcauciles hervidos

Cooking Time: Menos de una hora

Vegetales y verduras

Los alcauciles hervidos pueden servirse calientes con manteca derretida, salsa holandesa u otras salsas con crema. También es factible enfriarlos y servirlos con salsa vinagreta o mayonesa. En general constituyen...

Achicoria al horno

Cooking Time: Menos de una hora

Vegetales y verduras

Este método para cocinar la achicoria asegura que quede deliciosamente tierna y constituye un acompañamiento sofisticado para comidas asadas o a la parrilla.

Aderezo de almendras almondine

Cooking Time: Menos de una hora

Salsas y aderezos, Fondos, Mantecas

Fácil de preparar y de sabor delicado, esta clásica salsa de almendras convierte al pescado asado a la parrilla o hervido, en un plato especial.

Ajiaco

Cooking Time: Menos de una hora

Gallina

Especie de cocido que se prepara en Colombia, el cual, a pesar de su nombre, tiene como particularidad no llevar ají entre sus ingredientes.

Bizcochitos, Bollitos, Galletitas y Masitas	Bocaditos salados
Bombones, Caramelos, Golosinas, Petits fours	Cerdo
Crustáceos, Mariscos, Moluscos	Pescados
Vacunos	Vegetales y verduras

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